安心安全な味噌作り 【東林間チャンプール】

3年ほど前から、自分たちで味噌を作るようになりました。

気の合う仲間が集まって作ることもあれば、家族二人で作りこともあります。

今年（2018年）初めての味噌作りは3月4日。東林間の八百屋「チャンプール」さんのイベントでした。チャンプールは無農薬、放射能検査済みの食材を扱っているお店。野菜に限らず、チョコレートや紅茶、ソーセージ、魚、お菓子など、安全安心、放射能測定済みの食材が入手できます。わが家も月に一度、お店に伺って、事前に注文した食料を取りに行きます。

さて、味噌作り。今回も子供たちが大勢参加。総勢20数名です。みんなでワイワイと麹と塩を混ぜ、茹でた大豆を潰し、味噌ダンゴをつくり、樽に詰め込み、ときどきつまみ食いなどもして、楽しく味噌を仕込みました。

お昼は、みんなで作った稲荷ずし。ベジタリアンでもOKのみそ汁は豆腐とネギ入り。炭で焼いたイカやアジ、餅やソーセージなども。店主自ら腕を振るった野菜炒めや焼きそばも美味しくいただきました。

この日作った味噌が食べられるのは今年11月頃とのことです。楽しみです。